Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Rendement : Donne environ 8 tranches / 11 g de protéines par portion
Ingrédients secs :
250 ml (1 tasse) de farine non blanchie
125 ml (1/2 tasse) de farine de blé entier
125 ml (1/2 tasse) de protéines végétales biologiques Zenit à la vanille
125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées
30 ml (2 c. à soupe) de chia noir moulu
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
Ingrédients humides :
310 ml (1 1/4 tasse) de purée de dattes
125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
1 œuf
60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola
165 ml (2/3 tasse) de lait ou boisson végétale non sucrée au choix
MÉTHODE
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser un moule à pain de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
Dans un autre bol, mélanger la purée de dattes avec le sirop d'érable, l'œuf, l’huile et le lait bien mélanger. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger délicatement jusqu’à ce que le mélange soit humide. Verser dans le moule à pain.
Cuire au four 1 h à 1h10 ou jusqu’à ce ce que la pointe d'un couteau inséré au centre du pain en ressorte propre. Laisser refroidir!
Commentaire de la nutritionniste: Excellente collation pré-exercice (1h30 à 2h avant).
Cette recette est riche en glucides et contient des fibres et des protéines.
On peut aussi servir une tranche de pain aux dattes et canneberges avec du yogourt grec au déjeuner le matin. C'est nourrissant et délicieux.
Recette approuvée par mes ados!