Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 28 minutes
Rendement : Donne 12 muffins / 10 g de protéines par portion
Ingrédients secs :
250 ml (1 tasse) de farine non blanchie
375 ml (1 1/2 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide
125 ml (1/2 tasse) de protéines végétales biologiques Zenit à la vanille
60 ml (1/4 tasse) de graines de citrouille
60 ml (1/4 tasse) de graines de tournesol
5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
Ingrédients humides :
250 ml (1 tasse) de purée de dattes
250 ml (1 tasse) de pomme râpée (environ 2 moyennes)
2 œufs
85 ml (1/3 tasse) d’huile de canola
125 ml (1/2 tasse) de lait ou boisson végétale au choix
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
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Garnitures
Graines de citrouille
Sucre d'érable
MÉTHODE
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier parchemin ou utiliser un moule de silicone.
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides. Ajouter les ingrédients secs. Mélanger délicatement jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Répartir la pâte dans les moules. Ajouter les garnitures si désiré.
Cuire au four 28 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir!
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Un muffin riche en saveur et en fibres alimentaires.