Le secret de ces muffins au chocolat super moelleux? La patate douce râpée! Avec les protéines Zenit au chocolat et les protéines de soya texturées, chaque muffin fournit environ 8 g de protéines.
En bref
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Portions : 12 muffins
- Protéines : environ 8 g par muffin
- Valeur nutritive : environ 28 g de glucides, 9 g de lipides et 2 g de fibres par muffin (version de base, valeurs approximatives)
Ingrédients
Ingrédients secs
- 375 ml (1 1/2 tasse) de farine de blé non blanchie
- 125 ml (1/2 tasse) de protéines végétales biologiques Zenit au chocolat
- 60 ml (1/4 tasse) de protéines de soya texturées
- 60 ml (1/4 tasse) de graines de citrouille
- 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
Ingrédients humides
- 2 œufs
- 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
- 85 ml (1/3 tasse) d’huile de canola
- 375 ml (1 1/2 tasse) de boisson d’amande à la vanille (ou autre boisson végétale ou lait)
- 500 ml (2 tasses) de patate douce râpée (1 grosse patate douce)
Préparation
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier ou utiliser un moule en silicone.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
- Dans un autre bol, battre les œufs, la cassonade, l’huile et la boisson. Ajouter la patate douce, puis les ingrédients secs. Mélanger délicatement, juste assez pour humecter. Répartir la pâte dans les moules.
- Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir.
Le conseil de Danielle
Une collation parfaite environ 2 h avant l’entraînement, ou un petit plaisir protéiné à glisser dans la boîte à lunch. Pour en savoir plus, lisez quoi manger avant le sport.
Questions fréquentes
Combien de protéines dans ces muffins à la patate douce?
Environ 8 g de protéines par muffin.
Que sont les protéines de soya texturées?
Des protéines de soya séchées, vendues en vrac ou en sac à l’épicerie. Elles ajoutent des protéines sans changer le goût.
Danielle Dubois, Dt.P., nutritionniste
Membre de l’Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec
Fondatrice de Zenit Nutrition