Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 22 minutes
Rendement : Donne 12 muffins / environ 10 g de protéines par portion
INGRÉDIENTS
Ingrédients secs :
425 ml (1 3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
1 mesurette ou 60 ml (1/4 tasse) de protéines végétales biologiques Zenit à la vanille
60 ml (1/4 tasse) de protéines de soya texturées
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
Ingrédients humides :
2 œufs
125 ml (1/2 tasse) de sucre de canne bio
60 ml (1/4 tasse) de jus de citron frais
Le zeste d'un gros citron
125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature
85 ml (1/3 tasse) d’huile de canola
85 ml (1/3 tasse) d'eau
MÉTHODE
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Répartir la pâte dans des moules à muffins en silicone.
Cuire au four pendant 22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir avant de déguster !
Commentaire: Une recette 10/10 ! Excellente collation à consommer 1 h 30 à 2 h avant un entraînement. C’est aussi une collation nutritive parfaite au quotidien et facile à glisser dans la boîte à lunch. Le goût de citron est bien équilibré, sans être trop prononcé, et la texture est super moelleuse.