Une recette 10/10! Le goût de citron est bien équilibré, sans être trop prononcé, et le yogourt grec donne une texture super moelleuse.
En bref
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 22 minutes
- Portions : 12 muffins
- Protéines : environ 7 g par muffin
- Valeur nutritive : environ 24 g de glucides, 7 g de lipides et 1 g de fibres par muffin (version de base, valeurs approximatives)
Ingrédients
Ingrédients secs
- 425 ml (1 3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 1 mesurette ou 60 ml (1/4 tasse) de protéines végétales biologiques Zenit à la vanille
- 60 ml (1/4 tasse) de protéines de soya texturées
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
Ingrédients humides
- 2 œufs
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre de canne biologique
- 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron frais
- Le zeste d’un gros citron
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature
- 85 ml (1/3 tasse) d’huile de canola
- 85 ml (1/3 tasse) d’eau
Préparation
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides. Les ajouter aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Répartir dans un moule à muffins en silicone.
- Cuire au four 22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir.
Le conseil de Danielle
Excellente collation 1 h 30 à 2 h avant un entraînement, et collation nutritive parfaite au quotidien, facile à glisser dans la boîte à lunch. Voyez aussi quoi manger avant le sport.
Questions fréquentes
Combien de protéines dans ces muffins au citron?
Environ 7 g de protéines par muffin.
Pourquoi ajouter du yogourt grec?
Il ajoute des protéines et rend les muffins très moelleux.
Danielle Dubois, Dt.P., nutritionniste
Membre de l’Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec
Fondatrice de Zenit Nutrition