Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 à 26 minutes
Rendement : Donne 12 muffins
Par portion de 1 muffin: 26 g de glucides, 2 g de fibres, 8 g de protéines , 10 g de lipides
INGRÉDIENTS
Ingrédients secs :
375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
2 mesurette ou 125 ml (1/2 tasse) de protéines végétales biologiques Zenit à la vanille
60 ml (1/4 tasse) de protéines de soya texturées (facultatif)
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
60 ml (1/4 tasse) de noix de coco séchée non sucrée
60 ml (1/4 tasse) de pépites de chocolat noir
Ingrédients humides :
2 œufs
125 ml (1/2 tasse) de sucre de canne bio ou de sucre
85 ml (1/3 tasse) d’huile de canola
185 ml (3/4 tasse) de lait de coco léger
250 ml (1 tasse) de mangue fraîche coupée en dés (ou congelée *ne pas décongelée)
MÉTHODE
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides sauf les morceaux de mangues. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter les morceaux de mangues et mélanger délicatement. Répartir la pâte dans des moules à muffins en silicone.
Cuire au four pendant 24 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir avant de déguster !
Commentaire de la nutritionniste, Danielle
Ces muffins protéinés à la mangue, noix de coco et chocolat noir sont une option nutritive pour le déjeuner ou la collation. Chaque muffin fournit 8 g de protéines, 26 g de glucides et 2 g de fibres, ce qui contribue à soutenir l’énergie et la satiété.
L’ajout de protéines végétales biologiques Zenit à la vanille permet d’augmenter facilement l’apport en protéines, tandis que la mangue apporte une touche naturellement sucrée et la noix de coco et le chocolat noir rendent la recette gourmande.
Ces muffins sont particulièrement intéressants comme collation après l’entraînement, collation pour l’école ou le travail, ou déjeuner rapide. Pour un repas plus complet, accompagnez-les d’un yogourt grec ou d’une boisson de soya et d’un fruit.
Le conseil de la nutritionniste : préparez-en une douzaine et congelez-les individuellement pour toujours avoir une collation protéinée maison sous la main.