Un petit air de vacances! La mangue apporte une touche naturellement sucrée, et la noix de coco et le chocolat noir rendent ces muffins protéinés vraiment gourmands.
En bref
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 24 à 26 minutes
- Portions : 12 muffins
- Protéines : 7 g par muffin
- Valeur nutritive : environ 26 g de glucides, 10 g de lipides et 1 g de fibres par muffin (version de base, valeurs approximatives)
Ingrédients
Ingrédients secs
- 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 2 mesurettes ou 125 ml (1/2 tasse) de protéines végétales biologiques Zenit à la vanille
- 60 ml (1/4 tasse) de protéines de soya texturées (facultatif)
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 60 ml (1/4 tasse) de noix de coco séchée non sucrée
- 60 ml (1/4 tasse) de pépites de chocolat noir
Ingrédients humides
- 2 œufs
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre de canne biologique ou de sucre
- 85 ml (1/3 tasse) d’huile de canola
- 185 ml (3/4 tasse) de lait de coco léger
- 250 ml (1 tasse) de mangue fraîche en dés (ou congelée, sans la décongeler)
Préparation
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides, sauf la mangue. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Incorporer délicatement la mangue.
- Répartir dans un moule à muffins en silicone.
- Cuire au four 24 à 26 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir.
Le conseil de Danielle
Ces muffins sont parfaits après l’entraînement, pour l’école ou le travail, ou en déjeuner rapide. Pour un repas plus complet, ajoutez un yogourt grec ou une boisson de soya et un fruit. Préparez-en une douzaine et congelez-les individuellement pour toujours avoir une collation protéinée maison sous la main.
Questions fréquentes
Combien de protéines dans ces muffins à la mangue?
Environ 7 g de protéines par muffin.
Peut-on utiliser de la mangue congelée?
Oui, ajoutez-la sans la décongeler pour éviter que la pâte devienne trop humide.
Danielle Dubois, Dt.P., nutritionniste
Membre de l’Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec
Fondatrice de Zenit Nutrition