Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Rendement : Donne 24 mini muffins / 7 g de protéines par portion de 2 muffins
INGRÉDIENTS
Ingrédients secs :
250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
250 ml (1 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide
125 ml (1/2 tasse) de protéines végétales biologiques Zenit au chocolat
85 ml (1/3 tasse) de pépites de chocolat noir
15 ml (1 c. à soupe) de chia blanc moulu bio
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
Ingrédients humides :
250 ml (1 tasse) de purée de dattes maison
125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
1 œuf
85 ml (1/3 tasse) d’huile végétale
125 ml (1/2 tasse) de lait ou boisson végétale non sucrée
MÉTHODE
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Prévoir un moule à mini muffin en silicone ou mettre des caissettes de papier dans un moule à mini muffins.
Pour faire la purée de dattes: Mettre 375 ml (1 1/2 tasse) de dattes dénoyautées dans 375 ml (1 1/2 tasse) d'eau dans une petite casserole. Porter à ébullition et cuire sur la cuisinière (feu moyen-doux) environ 10 minutes jusqu'à ce que l'eau soit presque complètement absorbée. Retirer du feu et écraser les dattes à l'aide d'une fourchette. Donne environ 1 tasse de purée de dattes.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs.
Dans un autre bol, mélanger la purée de dattes, le sirop, l'œuf, l’huile et le lait bien mélanger. Ajouter les ingrédients secs et mélanger délicatement jusqu’à ce que le mélange soit humide. Répartir la pâte dans les moules.
Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir!
Note: Une recette parfaite à partager avec ceux qu'on aime à la St-Valentin. Les petits et les grands seront ravis de retrouver cette collation nutritive Zenit dans leur boite à lunch le mercredi de la fête de l'amour 💖💝💓