Carottes du Québec, sirop d’érable et avoine d’ici : des collations faites d’ingrédients québécois, c’est le fun de manger local! Ma fille Fred en a mangé deux pour déjeuner et les a trouvés savoureux.
En bref
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Portions : 12 muffins
- Protéines : 7 g par muffin
- Valeur nutritive : environ 27 g de glucides, 8 g de lipides et 1 g de fibres par muffin (version de base, valeurs approximatives)
Ingrédients
Ingrédients secs
- 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 125 ml (1/2 tasse) de protéines végétales biologiques Zenit à la vanille
- 250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide du Québec
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de muscade
- 1 pincée de sel de mer
Ingrédients humides
- 2 œufs
- 165 ml (2/3 tasse) de sirop d’érable du Québec
- 85 ml (1/3 tasse) d’huile de canola
- 125 ml (1/2 tasse) de lait ou de boisson végétale au choix
- 250 ml (1 tasse) de carottes du Québec râpées
Préparation
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier ou utiliser un moule en silicone.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
- Dans un autre bol, battre les œufs, le sirop, l’huile et le lait. Ajouter les carottes et mélanger.
- Incorporer les ingrédients secs et mélanger délicatement, juste assez pour humecter. Répartir la pâte dans les moules.
- Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir.
Le conseil de Danielle
Une belle façon d’ajouter des légumes aux collations des enfants. Ajoutez un yogourt et un fruit pour un déjeuner complet.
Questions fréquentes
Combien de protéines dans ces muffins aux carottes?
Environ 7 g de protéines par muffin.
Peut-on congeler ces muffins?
Oui! Emballez-les individuellement : ils se conservent jusqu’à 3 mois au congélateur. Sortez-en un le soir pour la collation du lendemain.
Danielle Dubois, Dt.P., nutritionniste
Membre de l’Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec
Fondatrice de Zenit Nutrition