Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Rendement : Donne 12 muffins / 10 g de protéines par portion
INGRÉDIENTS
Ingrédients secs :
250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
125 ml (1/2 tasse) de protéines végétales biologiques Zenit à la vanille
250 ml (1 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide du Québec
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
1,25 ml (1/4 c. à thé) de muscade
1 pincée de sel de mer
Ingrédients humides :
2 œufs
165 ml (2/3 tasse) de sirop d'érable du Québec
85 ml (1/3 tasse) d’huile de canola
125 ml (1/2 tasse) de lait ou boisson végétale au choix
250 ml (1 tasse) de carottes du Québec râpées
MÉTHODE
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier parchemin ou utiliser un moule de silicone.
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
Dans un autre bol, battre les œufs, le sirop, l’huile et le lait. Ajouter les carottes, mélanger. Incorporer les ingrédients secs. Mélanger délicatement jusqu’à ce que le mélange soit humide. Répartir la pâte dans les moules.
Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir!
Commentaire: Fred ma fille a mangé 2 muffins pour déjeuner. Elle les a trouvé savoureux. Collations comprenant des ingrédients québécois, c'est fun de manger local.
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