Muffins protéinés aux saveurs d'automne

Muffins protéinés aux saveurs d'automne

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 28 minutes

Rendement : Donne 12 muffins / 10 g de protéines par portion

Ingrédients secs :

250 ml (1 tasse) de farine non blanchie

375 ml (1 1/2 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide

125 ml (1/2 tasse) de protéines végétales biologiques Zenit à la vanille

60 ml (1/4 tasse) de graines de citrouille

60 ml (1/4 tasse) de graines de tournesol

5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue

10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude

Ingrédients humides :

250 ml (1 tasse) de purée de dattes

250 ml (1 tasse) de pomme râpée (environ 2 moyennes)

2 œufs

85 ml (1/3 tasse) d’huile de canola

125 ml (1/2 tasse) de lait ou boisson végétale au choix

30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable

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Garnitures 

Graines de citrouille

Sucre d'érable

MÉTHODE

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier parchemin ou utiliser un moule de silicone.

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides. Ajouter les ingrédients secs. Mélanger délicatement jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Répartir la pâte dans les moules. Ajouter les garnitures si désiré.

Cuire au four 28 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir!

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Un muffin riche en saveur et en fibres alimentaires. 


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