La compote de pommes rend ces muffins à l’avoine hyper moelleux, et les protéines végétales Zenit les rendent plus soutenants. Une recette parfaite pour la saison des pommes!
En bref
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 22 minutes
- Portions : 12 muffins
- Protéines : 6 g par muffin
- Valeur nutritive : environ 25 g de glucides, 7 g de lipides et 2 g de fibres par muffin (version de base, valeurs approximatives)
Ingrédients
Ingrédients secs
- 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 125 ml (1/2 tasse) de protéines végétales biologiques Zenit à la vanille
- 250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 125 ml (1/2 tasse) de pommes en dés
- Un peu de cannelle (facultatif)
Ingrédients humides
- 250 ml (1 tasse) de compote de pommes maison ou du commerce
- 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
- 1 œuf
- 85 ml (1/3 tasse) d’huile de canola
Préparation
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier ou utiliser un moule en silicone.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger délicatement, juste assez pour humecter. Si la pâte est trop épaisse, ajouter 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) d’eau.
- Répartir la pâte dans les moules.
- Cuire au four 22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir.
Le conseil de Danielle
Je fais ma compote de pommes maison avec quelques bâtons de cannelle pour lui donner une petite note de cette formidable épice. Comme ma compote est très épaisse, j’ajoute 30 ml (2 c. à soupe) d’eau à la pâte.
Questions fréquentes
Combien de protéines dans ces muffins avoine et pommes?
Environ 6 g de protéines par muffin.
Pourquoi mettre de la compote de pommes dans des muffins?
Elle remplace une partie du gras et du sucre, et donne une texture très moelleuse.
Danielle Dubois, Dt.P., nutritionniste
Membre de l’Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec
Fondatrice de Zenit Nutrition