Le bon vieux carré aux dattes, version plus soutenante! Grâce aux protéines végétales Zenit et aux protéines de soya texturées, chaque carré fournit environ 7 g de protéines, au lieu de 2 g pour une recette classique.
En bref
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 45 minutes
- Portions : 12 carrés
- Protéines : environ 7 g par carré
- Valeur nutritive : environ 54 g de glucides, 13 g de lipides et 5 g de fibres par carré (version de base, valeurs approximatives)
Ingrédients
Purée de dattes
- 425 g (2 1/2 tasses) de dattes dénoyautées et hachées
- 250 ml (1 tasse) d’eau
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron (facultatif)
- ou 375 ml (1 1/2 tasse) de purée de dattes du commerce
Croustillant protéiné
- 60 ml (1/4 tasse) de protéines végétales biologiques Zenit à la vanille
- 375 ml (1 1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 185 ml (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 125 ml (1/2 tasse) de protéines de soya texturées (PVT)
- 185 ml (3/4 tasse) de cassonade
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre à pâte
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre fondu
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola ou d’olive
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et placer la grille au centre. Beurrer un moule carré de 20 cm (8 po) et le tapisser d’une bande de papier parchemin qui dépasse sur deux côtés.
- Garniture : dans une casserole, porter à ébullition les dattes, l’eau et le jus de citron. Réduire le feu et cuire environ 5 minutes, en remuant, jusqu’à l’obtention d’une purée. Laisser tiédir.
- Croustillant : dans un grand bol, mélanger les protéines, l’avoine, la farine, la PVT, la cassonade et la poudre à pâte. Ajouter le beurre et l’huile, et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène et légèrement granuleuse.
- Presser environ la moitié du croustillant au fond du moule. Étendre la purée de dattes, puis couvrir du reste du croustillant en pressant délicatement.
- Cuire environ 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Laisser refroidir complètement (idéalement quelques heures) avant de démouler et de couper en 12 carrés.
Le conseil de Danielle
Les dattes et l’avoine apportent des glucides et des fibres, et les protéines rendent ces carrés plus soutenants. Ajoutez un peu de yogourt grec nature sur le dessus pour encore plus de protéines. Simple, réconfortant et parfait pour la boîte à lunch!
Questions fréquentes
Combien de protéines dans ces carrés aux dattes?
Environ 7 g de protéines par carré.
Comment couper de beaux carrés aux dattes?
Laissez-les refroidir complètement, idéalement quelques heures, avant de les couper.
Danielle Dubois, Dt.P., nutritionniste
Membre de l’Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec
Fondatrice de Zenit Nutrition