Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 22 minutes
Rendement : Donne 12 muffins / 7 g de protéines par portion
Ingrédients secs :
250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
125 ml (1/2 tasse) de protéines végétales biologiques Zenit à la vanille
250 ml (1 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
125 ml (1/2 tasse) de pommes en dés
Un peu de cannelle - facultatif (voir note)
Ingrédients humides :
250 ml (1 tasse) de compote de pommes maison ou du commerce
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
1 œuf
85 ml (1/3 tasse) d’huile de canola
MÉTHODE
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier.
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger délicatement jusqu’à ce que le mélange soit humide. Si le mélange est trop épais, ajouter 1 à 2 c. à soupe d'eau (voir note).
Répartir la pâte dans les moules.
Cuire au four 22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir!
NOTE: Personnellement, je fais ma purée de pommes maison avec quelques des bâtons de cannelle pour lui donner une petite note de cette formidable épice. Comme ma purée est très épaisse, j'ajoute 2 c. à soupe d'eau à ma préparation de muffins.