Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Rendement : Donne 12 carrés. Une portion fournit environ 7 g de protéines par carré au lieu de 2 g pour une recette standard de carrés aux dattes.
Ingrédients purée de dattes :
425 g (2 ½ tasses) de dattes dénoyautées et hachées
250 ml (1 tasse) d’eau
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron (facultatif)
ou
375 ml (1 1/2 tasse) de purée de dattes déjà prête du commerce
Ingrédients croustillant protéiné:
60 ml (1/4 tasse) de protéines végétales biologiques Zenit à la vanille
375 ml (1 1/2 tasse) de flocons d'avoine cuisson rapide
185 ml (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
125 ml (1/2 tasse) de protéines de soya texturées (PVT)
185 ml (3/4 tasse) de cassonade
1 ml (1/4 c. à thé) de poudre à pâte
125 ml (1/2 tasse) de beurre fondue
60 ml (1/4 tasse) d'huile de canola ou d'olive
MÉTHODE
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et placer la grille au centre. Beurrer un moule carré de 20 cm (8 po) et le tapisser d’une bande de papier parchemin en laissant dépasser le papier sur deux côtés. Ce sera beaucoup plus facile à démouler!
Pour préparer la garniture, déposer les dattes, l’eau, le jus de citron dans une casserole. Porter à ébullition. Réduire le feu et poursuivre la cuisson environ 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à l’obtention d’une purée de dattes. Réserver et laisser tiédir. Vous pouvez aussi utiliser de la purée de dattes du commerce.
Pendant ce temps, préparer le croustillant. Dans un grand bol, mélanger le mélange de protéines bio à la vanille Zenit, les flocons d’avoine, la farine, la PVT, la cassonade et la poudre à pâte. Ajouter le beurre ramolli et huile. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène et légèrement granuleuse.
Déposer environ la moitié du mélange d’avoine au fond du moule et bien presser avec les doigts ou le dos d’une cuillère. Étendre ensuite la garniture de dattes uniformément. Terminer avec le reste du mélange croustillant et presser délicatement.
Cuire environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Laisser refroidir complètement avant de démouler et de couper en 12 carrés. Pour obtenir de beaux carrés qui se tiennent bien, l’idéal est de patienter quelques heures avant de les couper.
Le petit plus Zenit : les dattes et l’avoine apportent naturellement des glucides et des fibres, et l’ajout de protéines à la garniture rend ces carrés plus soutenants. Une belle combinaison pour une collation nourrissante qui aide à maintenir l’énergie plus longtemps.
De plus, vous pouvez ajouter un peu de yogourt grec nature sur le dessus pour augmenter encore les protéines et l'effet rassasiant.
Simple, réconfortant et parfait pour remplir la boîte à lunch!