Le potage préféré de ma fille Frédérique. À faire et refaire sans hésitation.
Ingrédients:
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 moyenne courge butternut du Québec coupée en 2 sur le sens de la longueur et épépinée
- Sel et poivre du moulin
- 1 gros oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
- 6 tasses de bouillon de poulet réduit en sel
- Pour servir: Lait de coco
Méthode:
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier aluminium ou de papier parchemin.
Badigeonner la courge avec 10 ml (2 c. à thé) d'huile, saler et poivrer. Déposer les deux moitiés de courge, faces coupées sur la plaque. Cuire 45 minutes au centre du four jusqu’à ce que la courge soit tendre. Laisser tiédir. Retirer la pelure et couper en gros morceaux. Réserver.
Dans grand chaudron, à feu moyen-doux, faire fondre l’oignon dans le reste de l'huile d'olive pendant 8 minutes en remuant régulièrement. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Ensuite, ajouter la poudre de cari et cuire 1 minute en remuant.
Incorporer la courge et le bouillon de poulet. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Réduire le potage en purée à l'aide d'un bras mélangeur ou d’un mélangeur électrique.
Servir avec un peu de lait de coco si désiré.
Miam !